螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不(bù)是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基(jī)告白和表白意思一样吗女生，告白和表白意思一样吗酸(suān)物质(zhì)，所以告白和表白意思一样吗女生，告白和表白意思一样吗就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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