干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　京东是谁的老板是谁　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)京东是谁的老板是谁可(kě)以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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