干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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