干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

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　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xi究极绿宝石满级了还能刷努力值吗 究极绿宝石5.4努力值怎么刷à)锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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