银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会(huì)儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的(de)白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃(chī)起来(lái)味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄的(d5公里是多少米 5公里是多少步e)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色(s5公里是多少米 5公里是多少步è)都(dōu)是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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