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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一(yī)般蒸5分钟(zhōng)左右口(kǒu)感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖(gài)一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控(kòng)制好水量、食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下(xià)破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比(食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思bǐ)较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大(dà)致(zhì)相(xiāng)当于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包(bāo)上(shàng)一层耐热的(de)保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几个(gè)洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素(sù)菜(cài)的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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