咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介(jiè)绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美(měi)人士(shì)最(zuì)了(le)解的我国(guó)菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名。拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？>

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子(zi)滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来(lái)，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料(liào)酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐(guàn)头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐(guàn)头，能够(gòu)削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是(shì)一匙(shi)半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)块(kuài)，然后淡(dàn)盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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