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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再(zài)把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美(měi)食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴(dī)下破(pò)坏(huài)表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要(yào)是(shì)水加少了(le)，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富(fù)的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量(liàng)食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的(de)

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