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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的(de)葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但(dàn)是(shì)少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的(de)容器(qì)当(dāng)中，等葡(pú)萄(táo方阵是什么意思)表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与酒精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵方阵是什么意思的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去(qù)翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一(yī)个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟(chí)启封时(shí)间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不(bù)同的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般(bān)成熟(shú)度(dù)适(shì)中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄(táo)是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟(shú)度(dù)有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面的(de方阵是什么意思)一颗(kē)往往由(yóu)于(yú)光照程度最(zuì)差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的(de)情况进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试(shì)验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分(fēn)迅速，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶(méi)类，减少营(yíng)养物质(zhì)的(de)损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化分(fēn)解的(de)时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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