一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音>凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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