淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

　　关于淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗芡不泄汤的秘诀(jué)以(yǐ)及勾芡不(bù)泄汤的秘诀，淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀呢，勾芡用什么(me)淀粉不会变稀，淀粉勾的芡怎么(me)变稀了(le)，淀粉勾芡一会(huì)就稀(xī)了等(děng)问题，小编(biān)将为(wèi)你(nǐ)整理以下的(de)生活(huó)小知识：

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了(le)。<料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗/p>

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候弄(nòng)。

未经允许不得转载：中国书画艺术 料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗