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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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