家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(s不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思hēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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