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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词)亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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