酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃吗(ma)，酸(suān)笋可以直接吃吗有毒(dú)吗酸笋可以直接吃的。

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酸笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗(ma)

　　酸笋(sǔn)一般(bān)可(kě)以食用。

　　酸笋当中的(de)有机酸(suān)，能够很好地提(tí)高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液(yè)的分泌(mì)，对增(zēng)进(jìn)食欲和促进消化有(yǒu)较强的作(zuò)用。

　　酸笋也(yě)有着很好(hǎo)的(de)解除油腻作用，尤其(qí)是对于脂肪摄(shè)入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么(me)制作的

　　下面介绍酸(suān)笋(sǔn)的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋(sǔn)的季节在春秋两(liǎng)季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时(shí)，便可连(lián)根砍下，剥去(qù)壳，切成片，取不见(jiàn)天(tiān)井(jǐng)水（清晨(chén)不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏(cáng)入缸(gāng)中，腌(yān)制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水(shuǐ)，投(tóu)笋入其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火，就(jiù)这样在水(shuǐ)中(zhōng)泡着。

　　当天(tiān)就可食(shí)用。

　　吃不完的话(huà)，每天换一次水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什(shén)么(me)那么臭

　　酸(suān)笋是(shì)发酵食物，又经过了加(jiā)工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸(suān)笋(sǔn)会和(hé)螺(luó)蛳粉的汤料混合(hé)，所以(yǐ)味(wèi)道变得更浓，很难让人接(jiē)受(shòu)。

　　不过，酸笋只是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，实际上吃起来十(shí)分美(měi)味(wèi)，一般(bān)吃两次就(jiù)能接受酸笋的(de)味道了(le)。

　　酸(suān)笋(sǔn)在(zài)泡制的过(guò)程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的(de)味道。

　　不过，这种食物只是(shì)闻起来不好(hǎo)闻，食用(yòng)后并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可(kě)以少量放入一(yī)些。

酸笋有营(yíng)养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤(xiān)维(wéi)素，能促进(jìn)肠蠕动，从(cóng)而(ér)缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质在(zài)体(tǐ)内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀(diàn)粉很少(shǎo)，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是肥胖(pàng)者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价(jià)值还是有很(hěn)多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克、酸(suān)笋(sǔn)100克(kè)、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀粉(fěn)、料(liào)酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切(qiè)段备用(yòng)。

　　3、起(qǐ)锅烧热(rè)，加(jiā)入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次(cì)放入酸笋、辣(là)椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切(qiè)片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花(huā)切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅(guō)烧(shāo)热后(hòu)放入(rù)肥(féi)肉至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号，炸出(chū)油。

　　油太多可以把油盛起来，留下(xià)顿炒菜(cài)用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦(shòu)肉(ròu)放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着放入(rù)酸笋以及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号上葱花(huā)，把(bǎ)葱花充分翻炒进(jìn)酸笋(sǔn)里，接着关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道菜。

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