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料理可以生(shēng)吃吗

　　料理是可以(yǐ)生吃的。

　　是可以生吃的，而且(qiě)切(qiè)生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用(yòng)这刀把鱼肉切得(dé)很(hěn)薄(báo)。

　　选择的(de)鱼肉一定要新鲜，不少日本人(rén)认(rèn)为生(shēng)鱼(yú)片真正好(hǎo)吃是(shì)在杀了数小时(shí)之后。

　　这是因(yīn)为氨基(jī)酸在死鱼僵(jiāng)硬后达(dá)到最高点(diǎn)。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马(mǎ)上做(zuò)成(chéng)的(de)生(shēng)鱼片好吃是(shì)由于(yú)僵直前(qián)的鱼肉有脆(cuì)感。

无(wú)菜单(dān)料理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了(le)，主(zhǔ)厨将无法为顾(gù)客(kè)补上错(cuò)过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的就餐时间(jiān)，不能超时。

　　3、每道菜都有相配(pèi)的酒水(shuǐ)提(tí)供。

　　4、为保(bǎo)持(chí)最好(hǎo)的(de)口(kǒu)感，无菜单料理的(de)用餐顺(shùn)序非常讲(jiǎng)究。

　　先吃淡(dàn)口味(wèi)的，再到浓厚的，最(zuì)后再(zài)品(pǐn)尝(cháng)味道(dào)重的贝类、玉(yù)子烧。

　　每次吃不(bù)同(tóng)鱼之前，还要先吃片寿司薑(jiāng)清新一下口腔，才能更好(hǎo)地品尝出每一道(dào)菜品的味道。

　　厨师(shī)发(fā)办可以理解(jiě)为(wèi)无菜单料理，一种由主厨根据当天时令食材和对(duì)食客(kè)的(de)喜好判(pàn)断，即兴设(shè)计一个(gè)弹性菜单的点(diǎn)餐方(fāng)式(shì)。

　　专注无(wú)菜单料理的餐厅(tīng)接(jiē)待(dài)人数很少，最低(dī)人数只有8-10人，因此(cǐ)需要提(tí)前预(yù)约。

无菜单料理的(de)弊端

　　面(miàn)对(duì)客户选择困难是，没有实质(zhì)的提醒(xǐng)。

　　无菜(cài)单(dān)料理,指的是客(kè)人不点菜,只需与主厨(chú)简单交流口味及(jí)喜好即(jí)可。

　　从(cóng)前菜、刺身(shēn)到食(shí)事、吸物、甜品,均由(yóu)主厨(chú)即席(xí)料理(lǐ)。

　　无菜(cài)单日(rì)料名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的翻译是(shì)“师傅,拜托了”、直接(jiē)翻译是“厨师代办”。

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