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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有(y最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词ǒu)耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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