鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食(shí)用的(de)。关于(yú)鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回(huí)来(lái)的鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰冻里等问(wèn)题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自(zì)行配对(duì)，然(rán)后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与之类似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体(tǐ)内受(shòu)精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化(huà)出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将(jiāng)会(huì)食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不(bù)会(huì)被食用(yòng)，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于(yú)零度，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类，但短(duǎn)期里可(kě)以(yǐ)保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至(zhì)-14度(dù)以(yǐ)下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体弱者进补的(de)好时机(jī)，鱼则是进补的(de)好(hǎo)水产食(shí)品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克(kè)酸(suān)、维生素(sù)D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽(suī)低(dī)，但其中的脂肪酸(suān)被(bèi)证实(shí)有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预防骨(gǔ)质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含(hán)量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性(xìng)和微(wēi)生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通(tōng)常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相(xiāng)比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内的(de)水分冻结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻变(biàn夜游鸟夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处)性和(hé)一系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性(xìng)的变(biàn)化，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从(cóng)而(ér)造成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白(bái)质分子(zi)聚合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果(guǒ)也要较(jiào)真儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其(qí)实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程(chéng)中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损(sǔn)伤等(děng)因素影响，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有一定的营养(yǎng)损(sǔn)失。

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