淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的(de)比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思用(yòng)面(miàn)粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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