水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方人称之为(w宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府n>èi)水蒸蛋，北(běi)方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中(zhōng)水滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖(gài)上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花(huā)，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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