干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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