银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说(shuō)不(bù)会(huì)那(nà)么纯(chún)净的(de)，很多都是(shì)白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。苏修是什么意思，苏修是什么意思>

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现苏修是什么意思，苏修是什么意思红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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