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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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