为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思p>

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用(yòng)较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养(yǎng)成分(fēn)还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要(yào)是直接(jiē)使用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营(yíng)养物(wù)质不能(néng)很好的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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