家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐsand可数吗还是不可数，thousand可数吗)用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好打(dsand可数吗还是不可数，thousand可数吗ǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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