一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒnword中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅g)疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、word中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅清(qīng)燥润肺(fèword中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅i)等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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