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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(z张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗hān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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