家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yò战狼3什么时候上映？u)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本(běn)属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：<战狼3什么时候上映？/p>

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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