淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

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　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思(miàn)粉的(de)话是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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