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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

  藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

  藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品,富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质,具有促进代谢(xiè),削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收,防(fáng)备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的(de),适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状,具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量,多种维(wéi)生素及矿物质元素,能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而,藕粉能够当早餐吃,十分简单消化,合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法:

  1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

  2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

  3、快速拌和,一向(xiàng)拌和,直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

  值(zhí)得注意的是:两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì),第一(yī)次(cì)是凉开水(shuǐ),第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

  2、闻滋味(wèi)。

  纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

  3、观形状。

  藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中是进口即化的(de),很简单(dān)消(xiāo)融,其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

  5、摸手感。

  藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑,其他淀粉则要粗糙一些。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸水胀大(dà)性高,冲泡后的色彩微(wēi)红,光泽晶亮,放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

  其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉,且放置数小时也(yě)不(bù)会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好(hǎo)坏(huài),简述(shù)加工(gōng)办法

  藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉,用老藕加工而成(chéng),呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片状,白(bái)中透粉赤(chì)色(sè),养分丰厚。

  所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖,易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu),很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用,可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

  藕粉(fěn)食法简洁(jié),幽(yōu)香可口,是(shì)我国闻名的土特产品。

  

   我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前,开(kāi)端作(zuò)蔬菜,周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对(du团费收缴标准是多少钱,团费收缴标准是多少钱一个月ì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食,轻身益年”之说。

  藕粉在我(wǒ)国各地都有名品,下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的藕粉。

  

   一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名,西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产,是(shì)藕粉(fěn)中的名牌, 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室(shì),名驰迩遐。

  西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾,奉送亲朋的(de)珍品,热销(xiāo)全国,出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

  

   清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗:“谁碾玉玲珑(lóng),绕磨滴芳液。

  擢泥本不(bù)染,渍(zì)粉讵太白。

  铺奁暴秋阳,片片银刀画。

  一撮点汤调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

  

   宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛,呈片状(zhuàng)。

  《宝应县志》记载:“本邑藕,粉尤(yóu)精洁(jié),名鹅毛雪片”。

  “藕粉,他(tā)邑多红(hóng)莲,独邑(yì)白莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清朝道光年(nián)间(jiān),宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗,对(duì)“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描绘:“洗(xǐ)濯激清(qīng)流,泥去皮先刮。

  锯(jù)节复裁(cái)梢,响彻榨床轧。

  千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo),乃见(jiàn)白如雪。

  此犹一半功,就(jiù)视没(méi)有毕(bì)。

  倾液(yè)滑如酥,细(xì)腻渐联合(hé)……”

  

   “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻(nì),生粉不染纤(xiān)尘。

  以开水冲熟(shú)后,呈淡紫色(sè),晶亮(liàng)通明(míng)。

  进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香,味甘爽滑。

  养(yǎng)分(fēn)丰厚,含(hán)糖量高(gāo)。

  含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

  在清代(dài),质地优秀的“鹅毛雪片”,是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

  现(xiàn)代,久享盛誉的“鹅毛雪片”,每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

  

   近年来,藕粉出(chū)产比解放初虽有开展,但国内(nèi)外商场需求量大,产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

  有些当地用其他淀粉,参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉,虽(suī)包装漂亮(liàng),但质量终(zhōng)不如真藕粉。

  

   【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分,种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

  按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

  前者在小暑前后老练,水(shuǐ)分多,脆嫩,适(shì)合鲜食(shí);后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练,肉质老,含粉质多(duō),宜作(zuò)菜或制藕粉。

  

   主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端,因而时藕质老熟,气候(hòu)又晴朗、枯燥,有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

  许多产区是家庭或村镇小厂出产,设(shè)备(bèi)简陋,规划较小,一般(bān)是随挖随加工,有些(xiē)区(qū)域任(rèn)其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月,直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

  出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异,一般是8 12%。

  工艺流程如(rú)下:

  

   洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(二次以上)——削片(piàn)(或碾碎)——晾干(或烘干)。

  

   破坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行,个别出产各(gè)地(dì)习气(qì)不同(tóng),有的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎;也有(yǒu)把藕水浸后,用石臼捣(dǎo)碎;还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

  削片用切片机切片,传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片,技能性较强。

  也(yě)有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

  

   加(jiā)工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大,主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

  

   一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的,制品中无(wú)泥沙(shā)杂质,或很少。

  

   二、削片技能(néng)好的,粉呈薄片状,巨(jù)细(xì)均匀共同。

  

   三、在晴天(tiān)加工,一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣,白中(zhōng)透粉(fěn)赤色,片子二(èr)面,色深浅不(bù)同,业界称“桃花片”有光泽。

  阴干或焙干的则色暗淡无光。

  

   【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同,可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

  片(piàn)状的外形、色光漂亮,很受商(shāng)场(chǎng)欢迎,有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

  

   藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng),安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

  其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

  

   各省散布(bù)区域、县如下。

  

   浙江(jiāng):金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)团费收缴标准是多少钱,团费收缴标准是多少钱一个月、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

  片(piàn)状粉为主。

  

   湖北:江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

  粒(lì)子粉为主。

  

   江苏:吴(wú)县、宝应、高邮。

  片状粉为主。

  

   【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

  

   甲级(jí):白色、枯燥、纯洁,无(wú)泥沙杂质(zhì),片薄均匀,冲(chōng)熟后粘性强,微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

  

   乙(yǐ)级:色(sè)较白,其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

  

   丙级(jí):色次白(bái),片(piàn)不均匀(yún),略(lüè)有块粉和(hé)碎粉,其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

  

   【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng),仍是粉粒状(zhuàng)。

  关键(jiàn)如(rú)下。

  

   色(sè)泽(zé)和形状:好(hǎo)的,应是白中透粉(fěn)赤(chì)色,片薄而均匀,粉屑少,且(qiě)有光(guāng)泽。

  

   干(gàn)湿度:藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

  干(gàn)湿适度的,伸手(shǒu)入包装中心,感清新,成把(bǎ)捏紧(jǐn),粉从指缝间喷出,松手后当(dāng)即散(sàn)开;较潮的,伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润,成把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē),粘结(jié)成(chéng)块;更潮(cháo)的,手感(gǎn)发(fā)热或已成团状,极易蜕变发霉(méi)。

  

   真伪:可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞扬,其(qí)他粉则否则;

  

   2.藕粉含(hán)单宁和还原糖,色泽白中透(tòu)微红,用冷开水拌和后(hòu)色更红,稍久色转深,其他粉无此改变;

  

   3.藕粉粉质细(xì)腻,用(yòng)手(shǒu)指揉擦,感清新,粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂;

  

   4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化,其他粉不易溶化(huà);

  

   5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟,无白点,胀性好,拌(bàn)和(hé)稠厚,丝头长而(ér)通明,有耐性,乃至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ),碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连,但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng),其他淀粉则彻底不同(tóng)。

  

   如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉,可放在(zài)清(qīng)水中,(或(huò)在(zài)流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉)藕粉粉(fěn)粒细而重,沉积(jī)鄙人,其他(tā)粉在上,红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚,一望而知。

  

   新货(huò)藕粉,色(sè)白(bái)而微红,幽香味浓,入(rù)水易溶(róng)化,沉积,冲调后胀性足;陈货则(zé)色带灰黄,无幽香味,不易(yì)溶化(huà)、沉积较(jiào)慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂(zá)质,可用(yòng)少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼,或(huò)置通明器皿中加清水拌和,就(jiù)可看清区分(fēn)。

  

   【食法】藕(ǒu)粉四季常销,秋夏(xià)最旺,一(yī)般(bān)食(shí)法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可,使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头,然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

  每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

  中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平,调中(zhōng)开胃,益血通(tōng)气。

  大都患者都可食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日(rì)

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