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　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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