咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造(zào)等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制(zhì)造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的各大酒楼或(huò)排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常(cháng)见于我(wǒ)国以(yǐ)外的(de)唐人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号(hào)有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道凝神静气的意思，凝神静气的意思解释菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

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咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时凝神静气的意思，凝神静气的意思解释较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到(dào)筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味(wèi)，觉得(dé)甜了(le)就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很(hěn)有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助(zhù)入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱(líng)形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头(tóu)捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落(luò)，油(yóu)温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)。

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