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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一(yī)般(b杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强ān)淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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