奶油奶酪(lào)，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂(zhī)奶酪(lào)，色泽洁白，质地细腻，口(kǒu)感(gǎn)微酸(suān)，非常适合用(yòng)来制作奶酪(lào)蛋糕。

　　奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容(róng)易变质，所以要(yào)尽早(zǎo)食用。

　　制作(zuò)原(yuán)理(lǐ)：奶油乳(rǔ)酸(suān)菌发酵(发(fā)酵过程中最(zuì)高(gāo)温不(bù)可(kě)高于(yú)六十(shí)度)然后加热至70-80度放(fàng)入凝乳酶凝固、过滤。

　　挤(jǐ)压(yā)成(chéng)型。

奶油奶酪和淡奶油(yóu)的区别

　　奶油奶酪(lào)主要用于制作芝士蛋糕或(huò)酱类的点心，淡奶(nǎi)油一般经(jīng)过拌打可以(yǐ)作(zuò)为装(zhuāng)饰性材(cái)料(liào)直接吃，而奶酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英(yīng)文名字是cream cheese，和奶酪不同的是(shì)，奶油(yóu)奶酪还(hái)是一种未成熟的全脂奶酪，很柔软(ruǎn)颜色(sè)洁白，看起来有些像打发后的淡奶油。

　　奶油奶酪的原料是(shì)牛奶，还添加了鲜奶油或(huò)者是鲜奶油和牛乳的混合物，所有口感(gǎn)很细腻，不过这(zhè)样却(què)会(huì)让奶油奶酪很容易吸收其它食物的味道，所(suǒ)以保(bǎo)存起来有些困难。

　　淡奶油。

　　可以说淡奶油和(hé)奶(nǎi)油(yóu)奶酪是真闺蜜(mì)，但绝对(duì)不是同一种材料。

　　淡(dàn)奶油也(yě)叫做(zuò)稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一(yī)层层的奶油(yóu)就(jiù)是淡(dàn)奶油啦，打发之后的(de)淡奶(nǎi)油，口感很细腻柔软，有种吃棉(mián)花糖的感觉。

　　一(yī)般是用来裱花用的(de)。

奶(nǎi)油(yóu)奶酪(lào)怎么吃

　　1、奶油奶酪放室温融化哈，倒入(rù)一个小(xiǎo)碗(wǎn)里，加入白砂糖和面包屑拌(bàn)匀。

　　2、黄油放在锅里(lǐ)融化哈，装在小碗(wǎn)里。

　　3、将黄油之外的材(cái)料都装入面(miàn)包(bāo)桶里面合成面，之后(hòu)加入黄油(yóu)继续揉面团。

　　4、当面团(tuán)发酵到(dào)两倍大的时(shí)候，去除揉圆，放置10分钟。

　　5、将面团擀(gǎn)成圆饼(bǐng)，步骤1做(zuò)好的馅料(liào)包好收(shōu)口，继(jì)续擀成圆饼(bǐng)。

　　6、当面团继续发(fā)酵至1.5倍(bèi)的时候(hòu)，表(biǎo)面(miàn)刷上蛋液，撒上(shàng)杏(xìng)仁片。

　　7、烤箱(xiāng)预热中层小火160度，下(xià)火(huǒ)190度，将面(miàn)团放入(rù)里面烤25分钟(zhōng)。

淡奶油怎么(me)打发

　　1、把用来打奶(nǎi)油的盆(pén)在冰箱里冷冻一(yī)下约半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打(dǎ)发的时(shí)候在下(xià)面垫冰块来打也可以垫点冻(dòng)肉冻鱼之类的，用电(diàn)动打(dǎ)蛋器(qì)的(de)高速，迅速(sù)打(dǎ)发淡奶油(yóu);

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟奶油之(zhī)间也会摩擦产生热量加上(shàng)室内的温度，都会(huì)让奶(nǎi)油(yóu)融化，打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非常(cháng)好，因为糖粉融化的更快，能给(gěi)淡奶油发泡起(qǐ)很大(dà)作(zuò)用。

　　4、还(hái)一点(diǎn)要(yào)注意(yì)的就是不要(yào)打发过头，淡奶油不象蛋清(qīng)，打(dǎ)好久都(dōu)不会过(guò)，要把握好(hǎo)时间。

　　不(bù)过(guò)如(rú)果已经打过(guò)头的奶油(yóu)也不(bù)要紧，不(bù)要倒掉，它可(kě)以做面包(bāo)、蛋(dàn)挞等(děng)不需要打发的(de)点心(xīn)。

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