干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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