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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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