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柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代水(shuǐ),使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能够给菜肴添(tiān)加一些共同的香味。但需求留(liú)意的(de)是(shì),假如运用啤(pí)酒,就需(xū)求相(xiāng)应削减豆(dòu)瓣酱的(de)用量(liàng),由于豆瓣(bàn)酱也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通(tōng)过酵母发(fā)酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水和(hé)的(de)面(miàn)便是死面。

　　面团是(shì)面(miàn)粉和(hé)其他成(chéng)分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分的混合物，具有满(mǎn)足的(de)硬度(dù)可资揉捏(niē)或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配料掺入(rù)粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之(zhī)中，经(jīng)调制使(shǐ)粉粒彼此粘(zhān)结而(ér)构成的用来制造半制品或制(zhì)品的团(tuán)、浆的总称。<两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法/p>

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合(hé)物(wù)、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食(shí)用便(biàn)利，在日常(cháng)日子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十(shí)分的稠(chóu)密(mì)，但一般来说很少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假如(rú)是想(xiǎng)要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求(qiú)运用(yòng)到柴火的，这(zhè)样(yàng)的话就会导致(zhì)很多(duō)在城市(shì)中的人根本就没有办法(fǎ)常常(cháng)的吃(chī)到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人都(dōu)想要到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能(néng)超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上(shàng)锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特(tè)色(sè)

　　　　不知不(bù)觉现(xiàn)代(dài)都市(shì)的人们现已远离(lí)天然、远离森(sēn)林很(hěn)久(jiǔ)了，现(xiàn)在(zài)家里都是用天然(rán)气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有(yǒu)家(jiā)饭馆(guǎn)在生火(huǒ)煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少(shǎo)数面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡(jī)块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子(zi)参加(jiā)并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后(hòu)面粉加水和洽，和(hé)面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点的(de)饼(bǐng)就不要重复(fù)揉(róu)，喜爱(ài)紧拽一点的(de)就多(duō)揉几下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的(de)下部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了(le)冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住(zhù)了(le)鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八(bā)角、花(huā)椒、精(jīng)盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待(dài)用；三黄鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐(yán)、味精，接着掺入适量(liàng)清水(shuǐ)揉(róu)成软硬适中(zhōng)的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的(de)剂子（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清水(shuǐ)略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八(bā)角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段(duàn)，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼(bǐng)锅(guō)中，稍便撒(sā)入香菜段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉(lú)（或小土炉(lú)）上桌即成。

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