干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或粤西是指什么地方者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么(me)吃就(j粤西是指什么地方iù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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