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藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)香港名媛是做什么的会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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