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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗)粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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