鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么(me)补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余(yú)的鸡(j裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思ī)蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈(yù)合的(de)患者，以及需要(裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思yào)生(shēng)长肌肉的(de)人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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