淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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