螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是(shì)源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹微信二维码收款限额是多少，个人收款码一天可以收多少笔断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(sh微信二维码收款限额是多少，个人收款码一天可以收多少笔é)尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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