螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的(de)时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能(néng)不(bù)能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也(yě)会(huì)散(sàn)发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗吗(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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