面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及面夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温(wēn)度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家(jiā)里(lǐ)不管什么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以(yǐ)适(shì)量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的(de)面食口感会(huì)有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使用，那么(me)做出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放(fàng)到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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