家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是(shì拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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