家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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