一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wè于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译i)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

未经允许不得转载：中国书画艺术 于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译