淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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