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咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在广东的各(gè)大酒楼或排(pái)挡(dǎng)必备(bèi)这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作(zuò)为(wèi)欧美人士最(zuì)了(le)解的我(wǒ)国菜之一，常(cháng)见于我国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了(le)就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能(néng)够(gòu)出锅(guō)了(le)。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗(xǐ)净(jìng)，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；<魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段/p>

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油(yóu)温太(tài)高，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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